除了健腦，核桃中的維生素E含量豐富，在常見(jiàn)堅果中除了葵花子仁就當屬核桃了。維生素E可防止細胞的脂質(zhì)過(guò)氧化，有預防動(dòng)脈粥樣硬化與心血管疾病的作用。

吃好核桃有講究

如何把握吃的量？

聽(tīng)說(shuō)核桃健腦，為此很多人打著(zhù)補腦的旗號，每天吃很多的核桃。其實(shí)吃核桃貴在堅持，每天1-2顆足矣。盡管核桃中的脂肪以對人體有益的不飽和脂肪酸為主，但是畢竟屬于脂肪系列，1克脂肪同樣會(huì )產(chǎn)生9大卡的熱量，吃太多的話(huà)照樣可能導致脂肪攝入偏高，增加超重、肥胖等風(fēng)險呢！

帶皮還是不帶皮？

核桃皮中含有豐富的抗氧化物質(zhì)--多酚，越澀則酚類(lèi)越多，也正是這個(gè)原因很多人棄皮而吃核桃肉，丟掉了寶貴的多酚類(lèi)物質(zhì)，這與為什么巧克力要選擇苦澀的是一個(gè)道理。同時(shí)核桃皮可以有效保護核桃中的寶貴的維E和Ω—3脂肪酸不被氧化。維E被氧化使得營(yíng)養損失，而Ω—3脂肪酸被氧化還會(huì )產(chǎn)生損害健康的自由基。其實(shí)，實(shí)驗也發(fā)現整粒核桃可以延緩乳腺癌和心臟病的病程，動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現核桃還可預防前列腺癌呢。所以吃核桃建議接受苦澀、帶皮吃,尤其是吃鮮的核桃時(shí)候更要注意。

五香核桃好不好？

糖制核桃的“甜”、五香核桃“香”，這背后其實(shí)是糖與各種口味的香精呢！這些加工的痕跡一方面使得核桃中含有很多食品添加劑，另一方面香精可能掩蓋核桃本身的變質(zhì)，對于消費者而言不容易鑒別產(chǎn)品的質(zhì)量孬好。且加入了糖、鹽、食品添加劑之后的核桃不再那么“實(shí)誠”，花同樣的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比降低了。所以吃核桃還是原味的最好，五香神馬的都是浮云。

核桃飲品快速補腦？

盡管六個(gè)核桃之類(lèi)的核桃飲品廣告很有“感染力”，但是需要客觀(guān)指出的是：核桃飲品中的核桃甚微，以“六個(gè)核桃”為例子，其中的蛋白質(zhì)含量遠遠低于六個(gè)核桃中的蛋白質(zhì)量，更別談維生素E和不飽和脂肪酸了。所以不要天真的以為“六個(gè)核桃”里面真的有6個(gè)核桃，補腦也更多的是商家設定的“坑”呢!

所以吃核桃三要點(diǎn)：原味、帶皮、每天1-2顆是最好的。