貴州省仁懷市茅臺鎮古壇老窖酒廠(chǎng)規模如何？在哪里可以購買(mǎi)到古壇老酒呢？

      貴州省仁懷市茅臺鎮古壇老窖酒廠(chǎng) 1988年建廠(chǎng)（熊氏燒坊）；1999年，正式注冊貴州省仁懷市茅臺鎮古壇老窖酒廠(chǎng)，2010年成立銷(xiāo)售公司貴州古壇酒業(yè)有限公司。500余人，850個(gè)窖坑，年產(chǎn)10000噸基酒。33個(gè)釀酒車(chē)間和3個(gè)包裝分廠(chǎng)。

圖一、貴州省仁懷市茅臺鎮古壇老窖酒廠(chǎng)（實(shí)景）

      2014年11月，開(kāi)始試行遞增+數據營(yíng)銷(xiāo)模式，2015年3月，面向全國進(jìn)行推廣。到2018年5月，成功送出5000萬(wàn)瓶茅臺醬香酒洞藏代表《古壇老酒》

     【領(lǐng)取方式】電話(huà)：18984092007（微信同號）

      2018年10月26日，貴州古壇酒業(yè)《遞增+大數據營(yíng)銷(xiāo)》模式項目啟動(dòng)會(huì )在長(cháng)沙明城國際大酒店盛大舉行。

貴州古壇酒業(yè)《遞增+大數據營(yíng)銷(xiāo)》2.0模式項目啟動(dòng)會(huì )在長(cháng)沙舉辦

      貴州茅臺鎮古壇酒廠(chǎng)是一家茅臺鎮傳統醬香的釀造企業(yè)，前身熊大燒坊創(chuàng )建于一九八八年，正式注冊于1999年9月，經(jīng)過(guò)三十余年的努力，貴州古壇酒業(yè)公司自2014年推出古壇《遞增+大數據營(yíng)銷(xiāo)》模式以來(lái)，曾創(chuàng )造單瓶銷(xiāo)售量突破800萬(wàn)瓶的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，成為貴州茅臺鎮第一款平民爆款醬香酒，如今在長(cháng)沙第99屆全國食品交易會(huì )的現場(chǎng)，古壇酒業(yè)再次將模式升級到全新的2.0版本，并在會(huì )議上隆重宣布模式啟動(dòng)。

貴州古壇酒業(yè)《遞增+大數據營(yíng)銷(xiāo)》2.0模式啟動(dòng)活動(dòng)現場(chǎng)

      貴州古壇酒業(yè)有限公司董事長(cháng)熊宏飛先生在項目啟動(dòng)會(huì )上說(shuō)到，茅臺鎮醬香型白酒是中國白酒界不可或缺的珍品，但在中國目前的白酒消費大環(huán)境中，醬香型白酒的市場(chǎng)認可度相對其它香型的白酒還處于偏低狀態(tài)，由于傳統銷(xiāo)售渠道中間的經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節過(guò)多，層層加價(jià)，導致利潤過(guò)高，當產(chǎn)品流通到消費者手上的時(shí)候，往往會(huì )出現價(jià)格過(guò)高的現象，這也直接導致市面上流通的茅臺鎮醬香型白酒普遍存在好酒太過(guò)，假酒太多的市場(chǎng)情況，古壇酒業(yè)推出的《遞增+大數據營(yíng)銷(xiāo)》新模式就是要打破這一市場(chǎng)亂象，依靠互聯(lián)網(wǎng)工具，并采取酒廠(chǎng)直營(yíng)直銷(xiāo)的銷(xiāo)售方式，讓消費者都能真真正正體驗到貴州茅臺鎮的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。

      本次新模式項目啟動(dòng)會(huì )上，貴州古壇酒業(yè)還對《遞增+大數據營(yíng)銷(xiāo)》模式進(jìn)行升級，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，繼續完善后臺服務(wù)和市場(chǎng)管理，并在全國范圍內推出“熊大請您喝壇好酒”的體驗活動(dòng)�，F場(chǎng)的氣氛非常熱烈，廣大參會(huì )者也踴躍參與，并紛紛表示，這一模式的推出，定能打破部分傳統消費觀(guān)念，并能帶動(dòng)茅臺鎮醬香型白酒的銷(xiāo)售推廣，直接增加醬香型白酒在全國的市場(chǎng)占有率。

“熊大”與合作商合影留念（圖）

      據介紹，“熊大請您喝壇好酒”體驗推廣活動(dòng)主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò )傳播，并利用已經(jīng)簽約的全國各大快遞公司進(jìn)行派送，省略掉中間所有環(huán)節，讓所有愛(ài)酒人士都能品嘗到絕對物超所值的貴州茅臺鎮天然洞藏醬香型白酒。

“熊大請您喝壇好酒"注冊通道：古壇商城

圖二、中國第一酒鎮貴州茅臺鎮（實(shí)景）

      從圖二中我們可以了解中國醬香型白酒核心產(chǎn)區-茅臺鎮。茅臺鎮位于仁懷市城西，坐落在赤水河峽谷東西兩岸南北走向的河谷地帶，鎮域南北長(cháng)約12公里 ， 東西寬約7.26公里，國土總面積約87.2平方公里。赤水河東岸南部為茅臺酒廠(chǎng)廠(chǎng)區、中部為居民區和商業(yè)區、北部及赤水河西岸主要為白酒生產(chǎn)區。根據傳統醬香酒生產(chǎn)對溫度，空氣濕度，風(fēng)力，微生物群落等因素對酒質(zhì)的影響，茅臺人將茅臺鎮中部（茅臺鎮發(fā)源地）沿河數公里的兩岸、海拔600米以下的區域稱(chēng)為醬香酒核心產(chǎn)區。（數據來(lái)至于醬酒數據網(wǎng)）。茅臺真醬香核心產(chǎn)區（特別是海拔500米以下），歷經(jīng)千年大規模的釀酒活動(dòng)，微生物通過(guò)優(yōu)先、進(jìn)化、優(yōu)勝劣汰，適者生存，從而形成獨特的微生物生態(tài)系統。其中已知約有100多種微生物直接影響著(zhù)釀酒的品質(zhì)。（距茅臺鎮下游數公里的其他鄉鎮，其氣候，土壤，水質(zhì)和茅臺鎮核心產(chǎn)區相同，但生產(chǎn)的傳統醬香風(fēng)格差異大，主要原因就是微生物生態(tài)系統有差異 ）。

圖三、洞藏茅臺基地--古壇酒廠(chǎng)的美酒洞

      走進(jìn)仁懷，隨著(zhù)與茅臺鎮的距離越來(lái)越接近，空氣中的酒香也越來(lái)越濃郁。這彌漫四周的酒香來(lái)源，便是一個(gè)個(gè)聞得著(zhù)卻看不到的微生物精靈。曾有人打趣說(shuō)，茅臺鎮的麻雀也有三分酒量，這話(huà)倒也不是沒(méi)有根據。大量的微生物浮游在空氣中，與飛鳥(niǎo)玩耍，與落葉嬉戲，還簇擁著(zhù)湊到路人鼻息間，提醒著(zhù)慕名前來(lái)的造訪(fǎng)者，眼前這番天地便是蜚聲中外的茅臺酒“故里”。

      美酒洞位于茅臺鎮半山腰的梅子坳。千斤大壇上有很多透氣性極好的毛細孔，這樣的特點(diǎn)可以讓瓶體中的酒與空氣自由接觸，同時(shí)山洞中的環(huán)境極其適合微生物的生長(cháng)，這無(wú)疑使得酒內的微生物含量異常豐富。美酒洞中的洞藏白酒具有獨特之處。洞藏白酒選用的必須是1噸至1.5噸的優(yōu)質(zhì)陶土大缸，這些優(yōu)質(zhì)的陶土大缸，不僅透氣性好，有助于白酒原酒的氧化，而且山洞富含微生物較多，能夠更好的與酒質(zhì)融合發(fā)生自然化合反應，使酒的口感更加醇厚，醬香更為突出，酒體內各種酸、酯、醇等有機成分更加協(xié)調平衡，有利于提高酒的口感，使酒醇厚，醇甜感增加。

      洞中常年恒溫，避免了白酒在老熟過(guò)程中受到外界的干擾；常年的存放，洞內會(huì )形成一個(gè)微生物環(huán)境群，反作用于酒體，從而形成了洞藏酒別具一格的特色。

圖四、醬香美酒 越陳越香

      洞藏：
洞藏一年相當于窖藏3年
洞內恒溫，利于老酒分子的穩定與催陳。
洞內恒濕，有利于壓制燥辣使口感柔和。
洞內微生物活躍，洞藏能封閉且微生物不能外泄，產(chǎn)生內循環(huán)，促進(jìn)酒的老熟……
洞中方一日、世上已千年。美酒洞藏 喝酒就喝洞藏老酒！

圖五、茅臺鎮 中國第一酒鎮

      【五大獨特優(yōu)勢】 　　1.獨特的氣候、2.獨特的地質(zhì)地貌、3.獨特的土壤、4.獨特的紅高粱、5.獨特的水質(zhì)。

      【巧奪天工的生產(chǎn)工藝】 　　一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料。擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體。四十天制曲發(fā)酵、五月端午制曲、六個(gè)月存曲。七次取酒、八次加曲、堆積、入池發(fā)酵、九次蒸煮。
附注所謂醬香：就是酒體中醬香突出，口感細膩的味道；所謂醇甜香：就是入口醇甜，后味爽凈；而窖底香，會(huì )讓酒體更加厚重，降低暴躁感。

      【十個(gè)獨特工藝】 　　即：高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒；輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、長(cháng)期儲存，精心盤(pán)勾。

圖六、醬香酒的口感特點(diǎn)

      九次出來(lái)的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。一般來(lái)說(shuō)，沒(méi)有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒。

圖七、茅臺本地出產(chǎn)的糯高粱

      以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于茅臺鎮本地和周邊的糯性高粱，俗稱(chēng)紅纓子高粱，顆粒堅實(shí)飽滿(mǎn)，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱。

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      以下是2010年01月-2018年1月份飛天茅臺價(jià)格列表

      2018年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：1499元/瓶）
      2017年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：1299元/瓶）
      2016年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：1199元/瓶）
      2015年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：1099元/瓶）
      2014年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：999元/瓶）
      2013年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：899元/瓶）
      2012年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：859元/瓶）
      2011年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：839元/瓶）
      2010年平均價(jià)格：（批發(fā)價(jià)：819元/瓶）

      分析：喝醬香型白酒的八大好處

      醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長(cháng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(cháng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。研究稱(chēng)，醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用，并且對身體傷害最小的白酒。這樣說(shuō)，有的酒友可能不理解，同樣是酒，怎么會(huì )有差異？的確，同樣級別的好酒，對身體多少都有一些益處，但是從科學(xué)評測結果來(lái)看，醬香型白酒也的確有期獨特的地方。這里分享醬香型白酒的幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

      第一、一瓶醬香酒就相當于一群微生物“活體”。
醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長(cháng)、特殊而神秘的生物反應過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。

      第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。
醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。

      第三、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。

      第四、醬香酒的酚類(lèi)化合物多。
近年來(lái)，越來(lái)越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

      第五、醬香酒的濃度科學(xué)合理。
醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(cháng)，游離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

      第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。
由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

      第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。
其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清掃劑，主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

      第八、醬香酒越陳越香，收藏價(jià)值高。
由于復雜的釀造工藝和長(cháng)期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時(shí)間越長(cháng)，陳味越足，因此最具收藏價(jià)值。而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

      深度思考：如何判斷是否是正宗醬香酒？

      談到冬蟲(chóng)夏草的作用以及它的一些功效，吃過(guò)的朋友應該都知道，補氣血是蟲(chóng)草的一大特點(diǎn)所在。但是如果從價(jià)格和價(jià)值去分析的話(huà)，其實(shí)認真想一想，感覺(jué)又不是很值，比如你花幾千塊錢(qián)甚至上萬(wàn)元買(mǎi)一些蟲(chóng)草回來(lái)，它的作用一定很大嗎，真不一定。但是對于某些人來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)草的作用是非常大的，一個(gè)是送禮，因為這類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格昂貴，送禮是非常不錯的，看起來(lái)是舒服。第二個(gè)就是補品了，他的藥用價(jià)值對于人的一些身體體質(zhì)的提升是非常好的，這也是大多數人購買(mǎi)這個(gè)蟲(chóng)草的一個(gè)重要原因。

      醬香型白酒屬大曲酒類(lèi)，就是以高粱、小麥和水等為原料，加入以麥子高溫制成的大曲，經(jīng)傳統固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，清澈透明，色澤微黃，苦度適中。

      一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵、取酒、三年貯存、勾調等。

      看執行標準

      國家標準委發(fā)布的《醬香型白酒國家標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。在購買(mǎi)醬香型白酒時(shí)，我們應該注意其執行標準。標準醬香型白酒的國標是GB/T26760-2011。

      看產(chǎn)地

      想要喝到正宗的醬香型白酒，要看其是否來(lái)自中國醬香型白酒核心產(chǎn)區。貴州茅臺鎮是中國醬香型白酒的圣地，茅臺鎮具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長(cháng)達5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。且茅臺鎮位于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿(mǎn)了豐富而獨特的微生物群落。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也對酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

      但茅臺鎮及周邊有成百上千家醬香型白酒企業(yè)，但能真正算得上是中國醬香型白酒核心產(chǎn)區的產(chǎn)品必須遵循以下四個(gè)原則：

      1、必須以茅臺鎮及周邊原產(chǎn)地出產(chǎn)的高粱為釀酒原料；

      2、必須嚴格按照“12987”正宗醬香型白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)；（注：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒）

      3、必須在茅臺鎮范圍內生產(chǎn)并窖藏；

      4、必須是經(jīng)驗豐富的釀酒師經(jīng)心勾調。

      "勾調"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，是平衡酒體，使之保持獨有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。蒸餾所得的各種類(lèi)型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠(chǎng)。