古人云“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜�！边@句話(huà)的意思是，早上吃姜，對身體有利，而晚上吃，會(huì )損害健康。這種說(shuō)法真的有道理嗎？
其實(shí)，從中醫的角度來(lái)說(shuō)，古人流傳下來(lái)的這種說(shuō)法具有一定道理。人在清晨之時(shí)，胃中之氣有待升發(fā)，姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，并且姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。另外，平時(shí)如果得了風(fēng)寒感冒， 喝點(diǎn)姜湯也會(huì )減緩感冒癥狀。但是，到了晚上，人體應該是陽(yáng)氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利于夜間休息，而姜中所含的姜酚會(huì ) 刺激腸道蠕動(dòng)，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題；其次，生姜的辛溫發(fā)散作用會(huì )影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的 生姜還很容易產(chǎn)生內熱，日久出現“上火”的癥狀。說(shuō)其像“砒霜”有些夸張，但確實(shí)對睡眠不利。故早上吃姜對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少 量的姜，比如把姜當成調料炒菜，并不會(huì )給健康帶來(lái)危害。
總之，吃姜的總原則是，風(fēng)寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質(zhì)適宜，熱性體質(zhì)不宜。姜最大的作用就是預防風(fēng)寒感冒，相反，如果癥狀是發(fā)燒，口干咽痛，那么還是不要“火上澆油”。另外，便秘的人應該少吃姜，因為便秘多屬于腸熱，此時(shí)如果過(guò)食生姜，也會(huì )加重癥狀。特別提醒大家，千萬(wàn)不要食用腐爛的生姜，其中含有毒物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌等。

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