貴州特產(chǎn)導航   畢節市特產(chǎn)   畢節對坡四腮魚(yú) [內容]

畢節對坡四腮魚(yú)：珍稀美味的自然饋贈

在貴州畢節的山水之間，隱匿著(zhù)一種獨特而珍貴的魚(yú)類(lèi)——對坡四腮魚(yú)，它宛如一顆璀璨的明珠，閃耀在七星關(guān)區對坡鎮的沔魚(yú)河中。

對坡四腮魚(yú)，得名于其獨特的生理特征，擁有兩個(gè)真腮、兩個(gè)假腮。它是畢節市的地方特有魚(yú)類(lèi)，也是長(cháng)江上游的珍稀特有魚(yú)類(lèi)之一。

四腮魚(yú)的肉質(zhì)堪稱(chēng)一絕。其肉嫩且細膩，口感爽滑，仿佛每一口都在舌尖上舞動(dòng)。品嘗時(shí)，首先感受到的是魚(yú)肉的鮮嫩，輕輕一抿，魚(yú)肉便在口中散開(kāi)，細膩的質(zhì)感讓人陶醉。它清香味美，油而不膩，這種獨特的味道，既有著(zhù)大自然的清新，又不失魚(yú)肉本身的鮮美，即使是對美食極為挑剔的食客，也會(huì )被其深深折服。吃完之后，口中還留存著(zhù)淡淡的清香，令人回味無(wú)窮。

四腮魚(yú)不僅口感絕佳，營(yíng)養價(jià)值也非常豐富。據某大學(xué)關(guān)于畢節四腮魚(yú)營(yíng)養成分測定結果顯示，每一百克四腮魚(yú)中，蛋白質(zhì)含量為18.19%，高于草魚(yú)、鳙魚(yú)、鱖魚(yú)等魚(yú)類(lèi)。同時(shí)，它所含的賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、精氨酸都是人體必需的氨基酸，鮮味氨基酸總含量達到30.19%。更值得一提的是，四腮魚(yú)還含有“腦黃金”二十二碳六烯酸C22:6（DHA），每百克中就有2.82%的含量，還含有人體必需的脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等，對人體健康有著(zhù)諸多益處。

從烹飪角度來(lái)看，四腮魚(yú)是一種非常百搭的食材。其肉鮮美肥嫩，可紅燒，讓魚(yú)肉裹滿(mǎn)濃郁的醬汁，色澤紅亮，味道醇厚；可醋熘，酸味與鮮味相互交融，開(kāi)胃又爽口；可籠蒸，最大程度地保留魚(yú)肉的原汁原味，鮮嫩清香；可清燉，煮出的魚(yú)湯奶白濃郁，營(yíng)養豐富，形、色、味俱佳。無(wú)論是哪種烹飪方式，都能展現出四腮魚(yú)獨特的魅力。

關(guān)于四腮魚(yú)，還有著(zhù)一段傳奇的歷史故事。相傳，四腮魚(yú)的美味聲名遠揚，消息傳到了皇宮，皇帝下令進(jìn)貢。然而，四腮魚(yú)離開(kāi)沔魚(yú)河的水就無(wú)法存活，幾個(gè)小時(shí)便會(huì )死掉，在那個(gè)交通不便的年代，靠人運馬馱，送到皇宮的四腮魚(yú)不是干魚(yú)就是臭魚(yú)，皇帝因吃不到新鮮的四腮魚(yú)，下令處死承辦官員和民夫。后來(lái)新皇帝繼位，為穩定社稷、安撫民心，頒旨免去進(jìn)貢四腮魚(yú)，從此四腮魚(yú)又叫免魚(yú)，這條河也被稱(chēng)為免魚(yú)河，直到湖北沔陽(yáng)張姓人家遷到免魚(yú)河畔定居，將“免”字改寫(xiě)為“沔”，沔魚(yú)河由此得名。

畢節對坡四腮魚(yú)，這種集美味與營(yíng)養于一身的珍稀魚(yú)類(lèi)，承載著(zhù)畢節的歷史文化和自然風(fēng)情。它不僅是一道令人垂涎欲滴的美食，更是大自然給予畢節的獨特饋贈。在歲月的長(cháng)河中，四腮魚(yú)歷經(jīng)變遷，卻依然保持著(zhù)那份獨特的鮮美。如今，隨著(zhù)人們對生態(tài)環(huán)境的重視和保護，相信對坡四腮魚(yú)將在沔魚(yú)河中繼續繁衍生息，為更多的人帶來(lái)美味的享受和美好的回憶，成為畢節美食文化中永不褪色的瑰寶。