貴州特產(chǎn)導航   六盤(pán)水市特產(chǎn)   水城黑山羊 [內容]

探秘貴州六盤(pán)水的水城黑山羊：品質(zhì)與歷史的交融

在貴州六盤(pán)水這片充滿(mǎn)生機的土地上，水城黑山羊宛如一顆耀眼的明星，閃耀著(zhù)獨特的光彩。作為六盤(pán)水極具代表性的特產(chǎn)，它不僅是當地畜牧業(yè)的中流砥柱，更憑借自身超凡的品質(zhì)，榮獲中國國家地理標志產(chǎn)品的稱(chēng)號。這一珍稀品種，不僅擁有令人垂涎的肉質(zhì)，更蘊含著(zhù)六盤(pán)水深厚的歷史文化底蘊與獨特的地域魅力。

一、產(chǎn)地溯源：自然饋贈的理想家園

水城黑山羊主要分布于六盤(pán)水市海拔2500米以下區域，產(chǎn)地覆蓋六枝特區、盤(pán)縣、水城縣、鐘山區這4個(gè)縣區的所有行政區域。六盤(pán)水獨特的喀斯特地貌，對水城黑山羊的優(yōu)良品質(zhì)起著(zhù)決定性作用。這里清泉潺潺，植被郁郁蔥蔥，高山與流水相映成趣，鮮嫩茂盛的山草肆意生長(cháng)，為黑山羊的繁衍生長(cháng)提供了得天獨厚的環(huán)境。此外，水城黑山羊的體型與被毛特征，使其在灌木林中放牧毫無(wú)壓力。

六盤(pán)水素有中國“涼都”的美譽(yù)，全市大部分地區海拔在1700米至2500米之間。特殊的地理位置造就了這里涼爽宜人的氣候，四季無(wú)盛夏，春秋相連。黑山羊產(chǎn)區地域廣闊，擁有大面積的草山草坡，堪稱(chēng)天然的理想養殖場(chǎng)地。其核心分布區位于東經(jīng)104°34′—105°15′、北緯26°03′—26°55′之間，屬于溫涼濕潤的高原亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，涼爽舒適，冬季不寒冷，夏季不炎熱，雨水與熱量同期，春秋季節過(guò)渡自然。這里年日照時(shí)長(cháng)1300—1500小時(shí)，年平均氣溫12.4℃，年平均降水量1200毫米，無(wú)霜期大約250天。產(chǎn)區內分布著(zhù)70片草場(chǎng)，面積達6.9752萬(wàn)畝，占成片草場(chǎng)總面積的10%，主要集中在海拔1900—2000米的高山地帶。這里灌叢密度為50%，草層平均高度在50—100厘米，覆蓋率達65%，平均每畝可產(chǎn)鮮草362千克，為黑山羊提供了充足的食物來(lái)源。

二、歷史淵源：跨越千年的養殖傳承

水城黑山羊的養殖歷史源遠流長(cháng)，早在漢代以前，當地彝族人民便開(kāi)始飼養黑山羊，它是彝族人民祭祀和日常生活不可或缺的物品。在彝族的祭祀文化里，黑山羊作為三牧之首，占據著(zhù)神圣的地位，發(fā)揮著(zhù)重要的作用。在日常生活中，六盤(pán)水一帶的山羊早已成為當地主要家畜，產(chǎn)區百姓長(cháng)期保持著(zhù)“打羊”（宰羊招待客人）的習俗，也養成了愛(ài)吃羊肉的飲食習慣。據《史記·西南夷列傳》《后漢書(shū)》《華陽(yáng)國志》等史籍記載，漢朝時(shí)期，現今六盤(pán)水一帶的畜牧業(yè)已頗具規模，黑山羊、黃牛等成為當地主要畜牧品種?！洞蠖ǜ尽罚ǖ拦猓┯涊d：“府屬之產(chǎn)，羊為黑，肉細膻輕，甘也”，充分肯定了水城黑山羊的優(yōu)良品質(zhì)。成書(shū)于1948年的民國《貴州通志·風(fēng)土志》中，也有“水城黑山羊”的記載，這表明水城黑山羊的名稱(chēng)至少已有260多年歷史?！读P(pán)水市志·畜牧志》同樣記載了水城黑山羊。2012年，六盤(pán)水市制定水城黑山羊產(chǎn)業(yè)提升計劃，提出50萬(wàn)只羊的發(fā)展目標，進(jìn)一步推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、外觀(guān)特征：別具一格的外形特征

水城黑山羊屬于山羊屬山羊種，種源為地方羊種“貴州黑山羊”，是貴州三大山羊品牌之一。成年雄性黑山羊體重在74.6-125千克之間，身高76.7厘米；成年雌性黑山羊體重在56.2-80.5千克之間，身高68.5厘米。它們頭部清秀小巧，額部微微凸起，鼻梁略微拱起，頸部細長(cháng)，胸部較為狹窄，骨骼纖細，身體略呈楔形，四肢短而筆直，后軀比前軀更為發(fā)達。公、母羊都長(cháng)有角，呈灰黑色，略微扁平，公羊的角向后方兩側彎曲伸展，形如刀狀；母羊的角較為短小，向上左右斜伸，呈八字形。其皮膚輕薄，被毛呈濃郁的黑色，油亮發(fā)光，毛發(fā)又細又稀疏。羊羔的毛粗細恰到好處，花紋緊密，分脊清晰，皮板細薄，美觀(guān)又柔軟。

四、肉質(zhì)特點(diǎn)：營(yíng)養美味的極致體驗

水城黑山羊的肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維纖細，幾乎沒(méi)有膻味，深受廣大消費者的喜愛(ài)。其蛋白質(zhì)含量超過(guò)22.6%，脂肪與膽固醇含量都很低，還含有人體必需的15種以上氨基酸，其中谷氨酸含量達11.3%。如此豐富的營(yíng)養成分，使水城黑山羊不僅味道鮮美，還具有滋陰壯陽(yáng)、補虛強身的功效。用它制作的各種美食，如熱氣騰騰的羊湯鍋、香氣四溢的羊肉粉等，都成為了六盤(pán)水的特色名菜，吸引著(zhù)無(wú)數食客前來(lái)品嘗。

五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展：蓬勃興起的特色產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，水城黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。在六盤(pán)水市的大力推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)規模持續擴大，養殖技術(shù)也在不斷進(jìn)步。政府通過(guò)制定產(chǎn)業(yè)提升計劃，引導養殖戶(hù)采用科學(xué)養殖方法，提高黑山羊的品質(zhì)和產(chǎn)量。同時(shí)，加強品牌建設與市場(chǎng)推廣，讓水城黑山羊的知名度日益提高。在十一屆中國羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )上，水城黑山羊榮獲一二三等獎，充分彰顯了其卓越的產(chǎn)品質(zhì)量。如今，水城黑山羊不僅在本地市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)，還遠銷(xiāo)全國各地，為當地經(jīng)濟發(fā)展作出了重要貢獻。

六、產(chǎn)品榮譽(yù)：品質(zhì)的有力見(jiàn)證

憑借卓越的品質(zhì)，水城黑山羊在2016年2月1日獲得原國家質(zhì)檢總局的地理標志產(chǎn)品保護認證。這一榮譽(yù)不僅是對水城黑山羊品質(zhì)的高度認可，也激勵著(zhù)當地不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續發(fā)展。

水城黑山羊，這一承載著(zhù)六盤(pán)水歷史文化與地域特色的珍貴品種，憑借獨特的生長(cháng)環(huán)境、悠久的養殖歷史、獨特的外觀(guān)、鮮美的肉質(zhì)和蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，贏(yíng)得了眾多消費者的喜愛(ài)。它不僅是一道美味的食材，更是六盤(pán)水的一張閃亮名片，見(jiàn)證了當地畜牧業(yè)的發(fā)展成果。相信在未來(lái)，水城黑山羊將繼續發(fā)揮自身優(yōu)勢，不斷創(chuàng )新發(fā)展，走向更廣闊的市場(chǎng)，為更多人帶來(lái)美味與健康，成為貴州乃至全國畜牧業(yè)中的耀眼明星。