貴州特產(chǎn)導航   黔東南州特產(chǎn)   雷山魚(yú)醬上舌尖上的中國第二季背后的故事 [內容]

2014年4月18日，紀錄片《舌尖上的中國Ⅱ》開(kāi)播，眼尖的貴陽(yáng)網(wǎng)友發(fā)現，貴陽(yáng)絲娃娃、雷山魚(yú)醬這兩樣貴州美食，也出現在了節目中。作為人氣極高的貴州小吃，絲娃娃、魚(yú)醬上《舌尖》引發(fā)了網(wǎng)友的熱烈討論。 究竟是怎么上的呢？這背后有些什么樣的故事？

雷山魚(yú)醬上舌尖上的中國第二季（圖）

《舌尖2》總導演：最喜歡貴陽(yáng)美食

18日，紀錄片《舌尖上的中國Ⅱ》開(kāi)播，眼尖的貴陽(yáng)網(wǎng)友發(fā)現，貴陽(yáng)絲娃娃、雷山魚(yú)醬這兩樣貴州美食，也出現在了節目中。作為人氣極高的貴州小吃，絲娃娃、魚(yú)醬上《舌尖》引發(fā)了網(wǎng)友的熱烈討論。其中關(guān)于“絲娃娃是誰(shuí)家的？”問(wèn)題，網(wǎng)友紛紛詢(xún)問(wèn)。

A、貴州美食登臺《舌尖II》

18日播出的《舌尖上的中國Ⅱ》中，35分26秒的一個(gè)鏡頭里，作為貴陽(yáng)標志性小吃的絲娃娃出現了。

畫(huà)面里，一碗碗經(jīng)過(guò)洗凈、焯水、腌制的蔬菜色澤誘人，芹菜、涼面、豆芽、酸蘿卜整齊擺放。左手拿面皮、右手夾菜絲的食客，兩手一繞，就包好了一個(gè)色澤誘人的絲娃娃。旁白解說(shuō)著(zhù)“絲娃娃是貴陽(yáng)女孩兒的最?lèi)?ài)，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水?！?

遺憾的是，正當觀(guān)眾想好好看看絲娃娃的故事時(shí)，畫(huà)面卻切到了下一種食物。關(guān)于絲娃娃的片段，只持續了不到3秒鐘。

除了絲娃娃，貴州黔東南名小吃“雷山魚(yú)醬”也在《舌尖II》登場(chǎng)，故事長(cháng)達7分鐘。據介紹，“雷山魚(yú)醬”是黔東南苗族自治州雷山縣永樂(lè )鎮的傳統調味品，用糯米酒、辣椒、生姜、大蒜和腌制好的小魚(yú)再度腌制，直到小魚(yú)變成茸狀，便可用來(lái)烹制魚(yú)香味菜品。在《舌尖II》中，七分鐘的片段詳細介紹了當地人從撈魚(yú)、腌制，直至開(kāi)封、烹飪的過(guò)程。一壇魚(yú)醬的制作周期，至少花費半個(gè)月。

B、導演：絲娃娃是偷拍的

對于貴州美食上《舌尖II》，網(wǎng)友炸開(kāi)了鍋：“看第一季的時(shí)候就覺(jué)得這種節目怎么能沒(méi)有貴陽(yáng)，果然第二季就來(lái)了?！薄八查g就特別想吃絲娃娃?！痹谖⑿排笥讶?、微博里大家還紛紛表示“不知道上《舌尖》的絲娃娃是哪一家的？”

通過(guò)畫(huà)面，有讀者辨認出，它應該出自貴陽(yáng)一家較有名氣的絲娃娃店，但當記者實(shí)地走訪(fǎng)時(shí)，老板卻表示沒(méi)有人跟自己聯(lián)系過(guò)。一家開(kāi)在飛山街的絲娃娃店負責人很肯定地說(shuō)：“看這些菜和餐具，就知道是我們家?！钡撬麉s說(shuō)不出拍攝細節。記者探訪(fǎng)了市區不少絲娃娃店，沒(méi)有一家能夠證明那個(gè)畫(huà)面的出處。

幾番打聽(tīng)后，記者聯(lián)系上了陳曉卿總導演?！拔也荒苷f(shuō)是哪家，不然就成了做廣告的了?！标悓дf(shuō)：“貴陽(yáng)的美食我最喜歡了，我自己就特別喜歡吃絲娃娃?！?

“我們節目組就有兩個(gè)貴陽(yáng)人，他們經(jīng)常告訴我，貴陽(yáng)最好吃的是哪兒哪兒。我覺(jué)得每個(gè)貴陽(yáng)人的心里，都有一家最好吃的絲娃娃。這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有唯一的答案?！?

記者追問(wèn)，片中鏡頭到底是出自哪家店？陳導說(shuō)：“其實(shí)就是隨便在街邊偷偷拍的，也沒(méi)有聯(lián)系店家?！?

C、腸旺面、青椒童子雞受贊

談起貴陽(yáng)美食，他贊不絕口?！百F陽(yáng)絕對算得上是一個(gè)美食集中地，在全國來(lái)講都是很厲害的。我從上世紀80年代起就來(lái)過(guò)貴陽(yáng)，到現在都會(huì )時(shí)不時(shí)來(lái)一次，來(lái)了就必然吃一碗羊肉粉、腸旺面?！彼f(shuō)，自己印象最深的是貴陽(yáng)的青椒童子雞，“那是我吃過(guò)最好吃的雞，其他地方的都比不上?！?

記者問(wèn)他，很多人覺(jué)得貴陽(yáng)的美食文化底蘊濃厚，為什么《舌尖》卻不夠“青睞”？陳導解釋?zhuān)骸斑€是因為篇幅問(wèn)題，如果《舌尖》要拍100集，貴陽(yáng)肯定要占一集?！彪m然第二季中，貴州美食不會(huì )再出現，熱愛(ài)貴陽(yáng)美食的陳曉卿還是表示，會(huì )找機會(huì )為貴陽(yáng)小吃“露露臉”。