貴州特產(chǎn)導航   黔西南州特產(chǎn)   興義糯米飯 [內容]

在黔西南州的興義市，糯米飯是一道深受當地人喜愛(ài)的傳統早點(diǎn)小吃，伴隨著(zhù)當地人從小到大的成長(cháng)，見(jiàn)證了無(wú)數人的日常生活。它不僅價(jià)格實(shí)惠，而且用料豐富，口感獨特，是興義美食文化的一張亮麗名片。

興義糯米飯的價(jià)格十分親民，三元錢(qián)就能買(mǎi)到一份物美價(jià)廉的早餐。每天清晨，在興義的各個(gè)街道小巷，都能看到售賣(mài)糯米飯的攤販。有些攤販守著(zhù)固定的攤點(diǎn)，準時(shí)出攤，與往來(lái)的?？蛡兘⒘松詈竦那檎x；還有些流動(dòng)攤販，推著(zhù)小車(chē)不時(shí)變換位置，為更多的人帶來(lái)這份美味。比如在興義市豐都街道移民街，肖記手捏糯米飯的老板娘，憑借著(zhù)便宜又好吃的糯米飯，吸引了不少學(xué)生前來(lái)購買(mǎi)，成為了他們早餐的選擇之一。

興義糯米飯的制作十分講究。它以糯米為主食，選用優(yōu)質(zhì)的糯米，用甑子將其蒸熟，蒸好的米飯粒粒分明，散發(fā)著(zhù)淡淡的米香。在配料的選擇上，各家雖略有不同，但總體都十分豐富。常見(jiàn)的炒制小料有萵筍、洋芋、大頭菜、花生、折耳根、油辣椒、肉沫等。一份香而不辣的油辣椒，爽口的折耳根基本上是必不可少的，這些小料的加入，極大地豐富了糯米飯的口感。例如在向陽(yáng)路上的“向陽(yáng)路手抓糯米飯”店，老板會(huì )將白、黃糯米飯混合，然后放上肉末、涼拌折耳根、土豆塊、咸榨菜和油辣椒，雙手包著(zhù)白布用力一捏，糯米飯就變成了糯米團，最后再裹一圈豆面和蘇麻。這樣制作出來(lái)的糯米飯，一口下去，軟糯濕潤的糯米飯與豐富的配料相互交織，脆生的折耳根和咸榨菜增添了清爽的口感，肉末和油辣椒帶來(lái)了咸香的味道，少量的豆面和蘇麻則增添了酥甜的滋味，咸甜交錯，口感層次豐富，一點(diǎn)也不單調。

除了傳統的糯米飯，興義人還將糯米玩出了各種花樣。當地人用紫米花、黃米花、楓香葉等自然染料，將糯米飯染出各種各樣的顏色，黃、紫、紅、黑、白等色彩誘人的糯米飯紛紛亮相，其中以布依族五色手抓糯米飯最為典型。這是當地少數民族的一道傳統美食，在六月六這一天，布依族人會(huì )將五色糯米飯做成手抓飯，邀請親朋好友圍坐一桌，一起品嘗美食、敘話(huà)家常。手抓飯周?chē)€擺放著(zhù)許多葷素搭配的布依族特色小菜，有白條魚(yú)、牛肉、酥肉等，葷素搭配，色香味俱全，讓人食欲大增。還有一家花色糯米飯店，店主用民族傳統做法，用天然植物紫藍草和密蒙花染出紫色和黃色糯米飯，不僅味道清香有嚼勁，而且價(jià)格實(shí)惠，深受周?chē)习嘧搴蛯W(xué)生的喜愛(ài)。

興義糯米飯的口感十分獨特。糯米本身軟糯香甜，入口即化，經(jīng)過(guò)蒸制后，米香更加濃郁。搭配上豐富多樣的配料，每一口都能帶來(lái)不同的味覺(jué)體驗。軟糯的米飯與各種小料相互融合，產(chǎn)生出奇妙的化學(xué)反應，讓人回味無(wú)窮。無(wú)論是作為早餐開(kāi)啟美好的一天，還是作為小吃在閑暇時(shí)光享用，興義糯米飯都能給人帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感和滿(mǎn)足感。

如今，興義糯米飯已經(jīng)成為了興義街頭巷尾一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。它不僅是興義人民日常生活的一部分，更是興義飲食文化的重要載體。隨著(zhù)興義旅游業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的外地游客來(lái)到興義，品嘗這道美味的糯米飯，興義糯米飯也憑借其獨特的風(fēng)味和良好的口碑，逐漸走向更廣闊的市場(chǎng)。相信在未來(lái)，興義糯米飯將繼續傳承和發(fā)揚下去，把這份獨特的美味傳遞給更多的人，讓興義的美食文化在中華美食的大舞臺上綻放出更加耀眼的光芒。