貴州特產(chǎn)導航   銅仁市特產(chǎn)   思南醬瓜 [內容]

思南醬瓜

產(chǎn)地：中國貴州思南。

工藝：原料采用本縣大河壩區溫家坡、孫家壩區沙子坎與城關(guān)鎮白虎巖所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花香瓜。先用絨帕拭凈瓜皮，切為兩半，挖去瓤籽，置石灰水中浸泡10余小時(shí)，再人工擠壓，去掉苦水，洗凈、晾于備用。自制優(yōu)質(zhì)甜麥醬，與瓜坯按一定比例腌制，每隔一晝夜取出，去舊醬，易新醬再腌，如此反復換缸換醬3次，后入壇裝罐，頂面覆以特制高級麥醬，密封存放約100天左右后即得成品。

特點(diǎn)：其色棕褐，質(zhì)地清脆，細嫩爽口，咸甜適度，醬香與脂香濃郁，具有甜、咸、脆、鮮、香的特殊風(fēng)味。