貴州特產(chǎn)導航   遵義市特產(chǎn)   赤水冬筍 [內容]

赤水冬筍

冬筍是楠竹根鞭長(cháng)出的幼芽，經(jīng)夏季孕育，冬季長(cháng)大采挖的竹類(lèi)食品，赤水冬筍極富營(yíng)養價(jià)值和醫藥功能，質(zhì)嫩味美，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷，鐵等微量元素。赤水產(chǎn)冬筍歷史悠久，成為人們百吃不厭的綠色保健食品。

赤水冬筍（圖）

赤水冬筍產(chǎn)量和質(zhì)地自古名氣很大，與赤水曬醋齊名，民間有“赤水冬筍茅臺酒，合江醬油赤水醋”之說(shuō)，清代仁懷直隸廳同知陳熙晉曾詩(shī)贊：

茅臺村酒合江柑，小閣疏簾興易酣。

獨有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘。

可見(jiàn)在150多年前，今赤水葫市一帶生產(chǎn)的冬筍，便與茅臺村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。赤水境內冬筍生產(chǎn)量極為可觀(guān)，但大部分留著(zhù)出土成竹，少部挖取作食用，每年有千噸以上冬筍外運銷(xiāo)售。

赤水的冬筍很好吃，營(yíng)養豐富，產(chǎn)量也很高，每年都要拉很多遵義貴陽(yáng)，冬筍的主要產(chǎn)在赤水的葫市鎮和兩河口鄉。其他各鄉鎮都有，只是產(chǎn)量低點(diǎn)。

靠山吃山，靠竹也食竹，這是大自然給赤水 人民的恩賜，竹筍，在赤水有好多品種，現在介紹這一種就是其中之一的：(綿竹)，綿竹支茂竹粗，大根的有好幾十斤重，每年夏季的時(shí)候它就會(huì )開(kāi)始長(cháng)竹筍！

在它剛剛生出來(lái)有半尺至一尺左右的時(shí)候，就是最佳食用期，將竹筍采回家，去殼，然后在放鍋里面用清水煮一小時(shí)，清水煮過(guò)后的竹筍，鮮，嫩，清脆??！可以用著(zhù)各用食材鋪料或做主料，做出各種美味的“熊貓宴”。

有句叫：寧可居無(wú)衣，不可食無(wú)竹！

竹筍，是大自然的恩賜。

是純天然無(wú)公害的食品??！

味道鮮美，爽、嫩、脆，口感舒適，是赤水冬筍的特點(diǎn)，營(yíng)養豐富，含有高蛋白，低淀粉，有抗癌的作用，但是患有尿道結石、腎炎的人不宜多食。赤水冬筍歷史悠久，久負盛名，人們百吃不厭。