貴州特產(chǎn)導航   遵義市特產(chǎn)   赤水豬兒粑 [內容]

豬兒粑是黔北一帶的傳統名小吃,因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。赤水豬兒粑是用糯米面做皮兒,以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，經(jīng)高溫蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈橢圓狀，通體潔白晶瑩，酷似一頭頭可愛(ài)的小豬而得名。吃上一口，先嘗到的是糯米的綿軟清香，繼而感受到餡的混合美味，咀嚼起來(lái)綿軟清脆，香氣四溢。難怪有很多外地朋友到赤水旅游，走時(shí)都要帶一大包，可謂既飽了眼福又飽了口福。

陳記豬兒粑（圖）

我市名小吃“陳記豬兒粑”繼2005年在全省“詹王杯”烹飪大賽上奪得一等獎后，日前，在遵義市政府舉辦的首屆“茅臺啤酒杯”美食文化節上，又以其獨特的風(fēng)味吸引了眾多美食家的眼球，在參賽的二百多家省內外小吃中脫穎而出，一舉成為“遵義市十佳名小吃”。

赤水豬兒粑（圖）

以前豬兒粑只是在農村開(kāi)春后插秧時(shí),主人給在田間插秧的幫工們打中伙(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)逐漸形成了今天黔北川南的一種著(zhù)名小吃。其中赤水市的“陳記豬兒粑”更是以其獨特的口感贏(yíng)得了廣大食客的一致好評。

赤水豬兒粑是用糯米面做皮，分甜咸兩種餡，以豬肉、豆腐干、榨菜等剁碎作餡，然后高溫蒸熟即可食用。因為蒸熟后呈橢圓狀，白而光澤，仿佛就像一只肥肥的小豬，因此得名豬兒粑。吃上一口，您就感覺(jué)綿軟清脆，香氣四溢，既能聞到餡里的混合美味，又能感覺(jué)到糯米的清香。雖說(shuō)是用糯米為主料，但吃起來(lái)一點(diǎn)也不粘牙。許多來(lái)赤水的游客都會(huì )一品其味，小朋友們也對它偏愛(ài)有佳哦。

【赤水豬兒粑的來(lái)歷】

赤水豬兒粑來(lái)源已久，相傳更古以前只是在農村開(kāi)春后插秧時(shí)，主人給在田間插秧的幫工們打“中伙”（午飯后到晚飯中間的一次加餐）的一種食品本名不是叫豬兒粑，外形也不是現在的形狀。

在赤水河畔生活過(guò)，或者去過(guò)赤水河畔旅游過(guò)的人。一定得品嘗一下豬兒粑美食。因為豬兒粑是赤水河畔獨有的美食，其它地方無(wú)法吃到。關(guān)于豬兒粑美食來(lái)歷，這跟魯班在赤水河邊修雙鳳臺寺廟有關(guān)呢！

2500多年前，魯班在赤水河畔修雙鳳臺寺廟，這些期間，觀(guān)音大士幫助魯班在天庭偷了谷子種子，后來(lái)魯班又發(fā)明了石磨農具。再后來(lái)的后來(lái)，天庭的壞神來(lái)赤水河畔發(fā)動(dòng)天庭政變。壞神在赤水河畔發(fā)明了降頭術(shù)，后來(lái)有了越來(lái)越多的龜兒子和降頭兒。特別是壞神在天庭自殺后，這些赤水河畔的龜兒子和降頭兒就越來(lái)越難管。他們時(shí)常在赤水河畔擺龍門(mén)陣，龜兒子的首領(lǐng)和降頭兒的首領(lǐng)，他們都按自己的方式訓練隊伍，他們準備隨時(shí)攻打天庭。做玉皇大帝女婿的想統治天庭，想做玉帝繼承人的父親降頭兒，他想著(zhù)王母娘娘來(lái)與他偷情有了種之后，更可以做天庭的太上皇，他們各有各的打算。

話(huà)說(shuō)赤足大仙回天庭向玉帝稟報赤水河畔的鬼兒子的降頭兒們，他們在赤水河畔擺龍門(mén)陣要跟玉帝討他們壞神先師公道說(shuō)法?？捎竦壑唤o他們壞神自殺說(shuō)法。沒(méi)有給那些鬼兒子和降頭兒一個(gè)安撫。赤足大仙也知道他自己禍從口出——言多必失，讓他們知道了天庭腐敗。赤足大仙就有幾個(gè)月沒(méi)有去赤水河畔跟他們講天庭故事，以及那些神仙傳說(shuō)。

天庭里幾個(gè)月，可地上就不只幾個(gè)月的事。你想天上一天，而地上是一年。那些夜郎國的后代——鬼兒子和降頭兒們，他們在赤水河畔要干多少事。何況玉帝在夜郎國王期間。玉帝還侮辱過(guò)那個(gè)國王，說(shuō)那個(gè)國王夜郎自大。也許那個(gè)國王沒(méi)有人知道，他是姜尚姜子牙的干爹，姜子牙得到之前他就埋名隱姓逃到赤水河畔，他用他的道法組建他的夜郎王國，他自己做那個(gè)國家的國王。這個(gè)國王論關(guān)系與玉帝，還真有些關(guān)系，因為他是姜尚姜子牙的干爹。而姜子牙是玉帝的干岳父，這層關(guān)系算起來(lái)，這個(gè)國王與玉帝還是兒女親家。

鬼兒子首領(lǐng)怕士兵不夠用，因為天庭有十萬(wàn)天兵天將。他們準備攻打天庭，就用豆子撒在地上，用他的法力，瞬間變成驍勇善戰的勇敢的士兵，后來(lái)人們稱(chēng)之為撒豆成兵的傳說(shuō)來(lái)歷。

多出那么多的士兵軍隊，就需要更多軍需物資。降頭兒首領(lǐng)用點(diǎn)石成金的方法，運用那些石頭變的金子購買(mǎi)軍方需要的物資?？赡切┸娦?，他們去富足的國家購買(mǎi)，他們說(shuō)那樣可以讓那些國家窮下去，因為太富的國家會(huì )發(fā)生戰爭。他們用的金子是石頭變的。當然他們把糧草運走之后，那些金子就會(huì )變會(huì )石頭。這樣就造成了2500多年前的天庭經(jīng)融危機，這樣的天庭局勢，不用鬼兒子和降頭兒攻打天庭也會(huì )毀滅。

鬼兒子和降頭兒們運用撒豆成兵和點(diǎn)石成金方法，讓整個(gè)宇宙都發(fā)生了經(jīng)融危機。魯班修赤水河畔雙鳳臺寺廟也修補下去，因為物價(jià)上漲超過(guò)預算十倍。

在此之前有其他的國王，他們托土地神去天庭稟報夜郎國國王的后代鬼兒子和降頭兒在赤水河畔準備攻打天庭之事?？赡莻€(gè)土地神被鬼兒子的首領(lǐng)扇了幾個(gè)耳光，他到天庭靈霄殿跟玉帝報告赤水河畔的事，可他的耳朵聽(tīng)不到玉帝說(shuō)什么，那個(gè)土地神來(lái)一個(gè)問(wèn)非所答。他被護法神鞭打五十五棍，以示天庭的威嚴。后來(lái)土地神當然不敢上奏玉帝。

魯班在赤水河畔修雙鳳臺寺廟修不下去了，就因為那些鬼兒子和降頭兒準備攻打天庭搞事。并且魯班知道他們要攻打天庭，魯班修天庭形象工程也是白干，到時(shí)誰(shuí)來(lái)渡他們成仙呢。

觀(guān)音大士來(lái)到赤水河畔看魯班修雙鳳臺寺廟工程進(jìn)展，可她看到魯班建的工程停下來(lái)了。她知道緣由感到十分可怕。她就用她的法力下了一場(chǎng)大雨，那些鬼兒子和降頭兒，以及那些撒豆成兵的士兵，瞬間就變成了豆子，他們就爛掉了。

老百姓不愿看見(jiàn)那些豆子爛掉，看著(zhù)爛掉很可惜，就想做成什么吃掉。

觀(guān)音大仙就用法力從天庭運來(lái)大米和酒米，把那些豆子磨成粉，與大米酒米一同做成如今的豬兒粑美食。吃了它可以延年益壽，男的吃了長(cháng)得更年輕更帥。女的吃了長(cháng)得更漂亮身材更好。并且吃下去之后，再也不怕那些鬼兒子和降頭兒啦。因為吃進(jìn)肚里他們就無(wú)法改變他們的命運。

玉帝知道觀(guān)音大仙為他除掉鬼兒子和降頭兒，他十分高興。不過(guò)他罵鬼兒子和降頭兒時(shí)，好多神仙都聽(tīng)到那種氣憤的聲音。就是那些人差點(diǎn)毀掉整個(gè)天庭。不過(guò)，玉帝也沒(méi)有反省他們?yōu)槭裁匆獪蕚涔ゴ蛱焱?，玉帝也知道他們的天庭為什么那么腐敗。因為腐敗根源就在玉帝身上，他談什么天庭改革都是一句廢話(huà)。

不過(guò)，從此之后，玉帝把赤水河定位為政治和，那里曾有人要攻打天庭，對赤水河采取另一種觀(guān)點(diǎn)，把那里之人為刁民。把那里說(shuō)成是窮山惡水出刁民。

王母娘娘知道降頭兒首領(lǐng)和他的隊伍被觀(guān)音大仙收服后，王母娘娘很生氣，說(shuō)觀(guān)音太沒(méi)有玉帝了，居然來(lái)一個(gè)先斬后奏。其實(shí)是毀了王母娘娘借種來(lái)發(fā)生天庭政變。

玉帝的三女兒聽(tīng)到王母娘娘對觀(guān)世音謾罵哭聲后，明白她的未來(lái)夫君鬼兒子首領(lǐng)被觀(guān)世音殺之后，她找她的父親玉帝大鬧不止，她好不容易才找到她喜歡，而且那個(gè)人也喜歡她，她畢竟是夜郎國國王之后，在血統和社會(huì )地位都可以說(shuō)門(mén)當戶(hù)對！玉皇大帝對王母娘娘和他的三女兒一鬧，心情十分苦悶。玉帝說(shuō)了一句女人難養也！

玉帝也不敢和不想與王母娘娘這樣鬧僵下去，為了安撫她們。玉帝他們一家人，就化妝成老百姓來(lái)到赤水河畔旅游散心。

玉帝聽(tīng)到赤水河畔的童謠：“鬼兒子，爛豆子，玉帝老兒收拾你，天庭觀(guān)音收定你”?！敖殿^兒，腦殼九斤半，玉帝老兒用來(lái)做早飯?！?

玉帝聽(tīng)到這些童謠，心中象打翻了五味瓶。不過(guò)有好事發(fā)生，魯班修的雙鳳臺寺廟，作為天庭的形象政績(jì)工程，進(jìn)展還比較滿(mǎn)意！

玉帝看見(jiàn)魯班工程隊吃豬兒粑，他也拿來(lái)吃了一個(gè)，他覺(jué)得比天庭上的瓊漿玉液好吃多了。他也叫王母娘娘和三女兒也去吃，她們也認為好吃，后來(lái)玉帝回天庭讓三女兒做豬兒粑給眾神仙吃，可玉帝三女兒把豬兒粑改了名，因為玉帝不想讓他們知道豬兒粑的來(lái)歷，同時(shí)也不想揭露天庭腐敗的丑！

天庭和凡間一樣，越是不想讓別人知道的東西，別人越想知道，玉帝生氣了，就不讓三女兒做豬兒粑給眾神仙吃了。

在天庭吃不到豬兒粑的眾神仙，就偷偷的下凡來(lái)赤水河畔吃，玉帝以借口來(lái)赤水河畔吃，不過(guò)他們都化妝成凡人！

赤水河畔的豬兒粑美味。就是這樣被傳開(kāi)。2500多年過(guò)去了，赤水河畔的獨特美食之一——豬兒粑美味依然吸引著(zhù)各方游人。

      赤足大仙去找玉帝第三次，玉帝在王母娘娘房間哭自己沒(méi)有兒子。王母娘娘說(shuō)玉帝干了壞事，就是要讓斷后——沒(méi)有兒子。王母娘娘想來(lái)赤水河畔偷情，在凡人中借種生個(gè)兒子，好讓天庭的繼承人擁有善良的傳統，可玉帝說(shuō)那樣天庭的血統不正，也會(huì )讓天庭發(fā)生政變。玉帝說(shuō)還不如下旨讓魯班不要修赤水河畔的雙鳳臺寺廟。讓鳳給他生個(gè)兒子，讓玉帝有兒子繼承天庭之位?？捎竦圻@么一說(shuō)，王母娘娘更是生氣，并且王母娘娘與玉帝吵得更兇。很多統治者都因女人而丟了江山，那是統治者生活作風(fēng)問(wèn)題，商紂王不是因為狐貍精和女?huà)z娘娘之間的仇恨嗎？再說(shuō)天上地下人都知道鳳是玉帝的二奶，你讓她為你生兒子，那我王母娘娘的面子，又放在那里呢！

赤足大仙聽(tīng)到這些話(huà)，他再也不能這樣拖下去，因為赤水河畔那些鬼兒子和降頭兒們。為他們先師討公道之事等了三年，否則會(huì )打到南天門(mén)鬧事，赤足就稟報玉帝：“臣有計，可以讓玉帝解圍”。

赤足大仙的到來(lái)，讓玉帝有了主心骨。玉帝下旨按赤足大仙的意思辦理。赤足大仙拿到玉帝圣旨，來(lái)到赤水河畔，那些鬼兒子和降頭兒比較滿(mǎn)意玉帝的作法。

話(huà)多必失，這句話(huà)對赤足大仙來(lái)說(shuō)是對的。他解釋去了三大找玉帝，讓那些鬼兒子和降頭兒們在赤水河畔等了三年，他把他去玉帝三次經(jīng)歷講給他們聽(tīng)。那些鬼兒子和降頭兒知道玉帝那些見(jiàn)不得人的事。同時(shí)也知道玉帝想用他三女兒嫁給鬼兒子的首領(lǐng)，用三女兒拉攏他們。他們也知道王母娘娘想來(lái)凡間偷情借種生兒子，讓玉帝有后繼位。而那位降頭兒首領(lǐng)，引進(jìn)外壞神造他們時(shí)，就把他造成一位杰出的帥哥，當然希望王母娘娘找到他們，好跟天庭攀上關(guān)系！

赤足大仙辦完事就會(huì )了天庭，他也沒(méi)有想到自己為天庭帶來(lái)了更大的隱患，鬼兒子首領(lǐng)想做三仙女的丈夫，玉帝的女婿。而降頭兒的首領(lǐng)，想做王母娘娘的情人，玉帝繼承人的父親，以后可以操縱整個(gè)天庭。

鬼兒子和降頭兒們有了這些計劃，赤水河畔的人都十分高興，他們想到將來(lái)的日子更好過(guò)！因為在此之前，赤水河畔有個(gè)夜郎國，曾有個(gè)夜郎國王，他很自信說(shuō)夜郎國很大，他要統治天庭那么大?？伤髞?lái)被別人恥笑為夜郎自大?？晒韮鹤邮最I(lǐng)和降頭兒首領(lǐng)，他們都是夜郎國王之后，這是夜郎國王無(wú)法想到的事。

赤水河畔的土地知道赤水河畔的夜郎國王想做天庭統治者后，那土地就上報玉帝夜郎國王的野心。就說(shuō)那夜郎國王狂妄自大，不過(guò)玉帝說(shuō)這句話(huà)時(shí)，他軟弱無(wú)力，差不多只有他自己能聽(tīng)見(jiàn)，因為他知道他張自然得玉帝一職，來(lái)得十分不光明正大！不過(guò)，玉帝把赤水河流域視為天敵，那里有人搶他玉帝職位！

玉帝也是一個(gè)不地道的神，他知道赤水河畔夜郎國的國王想統治天庭以后，他讓那國王想都不讓他想，說(shuō)他想那些事就是對玉帝不服管理的表現，他就指使赤足大仙變成那個(gè)使者，去嘲諷那個(gè)國王為夜郎自大，讓后人都知道赤水河畔有一個(gè)古老故事夜郎自大。

有頭腦和思想的鬼兒子和降頭兒的首領(lǐng)，知道夜郎故事真相后，他們真想推翻玉帝統治天庭的絕對權力，還自己祖先們夜郎自大故事的真面目。

他們以龍的姿態(tài)排隊伍，在赤水河畔聽(tīng)他們首領(lǐng)安排，以什么戰略方式攻打天庭……

在赤水河畔，如今還有這個(gè)陣勢排列。不過(guò)，農業(yè)學(xué)大寨時(shí)，那種龍的姿勢山脈，被破壞成梯田，也無(wú)法去考證。

人們一遍一遍地訴說(shuō)這個(gè)傳說(shuō)，不過(guò)講的內容有所變動(dòng)，他們怕玉帝聽(tīng)到關(guān)于鬼兒子們攻打天庭之事，就把擺龍門(mén)陣演變成講故事，一直至今，赤水河畔還有擺龍門(mén)陣的習俗！