132《茅臺酒廠(chǎng)志》1991年5月第1版

《茅臺酒廠(chǎng)志》是1991年科學(xué)出版社出版的圖書(shū)，作者是茅臺酒廠(chǎng)。介紹了國家名酒茅臺酒廠(chǎng)形成的歷史、工藝特點(diǎn)和釀造方法，以及與其有關(guān)的文化、地理和人物。

【作者信息】

該書(shū)由茅臺酒廠(chǎng)編纂，編審委員會(huì )與編纂委員會(huì )成員均為茅臺酒廠(chǎng)相關(guān)人員。

【核心內容】

歷史溯源：詳細介紹了茅臺鎮的建制沿革、地理環(huán)境，以及高粱、小麥的種植情況等，展現了茅臺酒廠(chǎng)誕生的地域背景。還深入追溯了茅臺酒悠久的酒鄉史，闡述了茅臺酒的由來(lái)，以及“成義”“榮和”“恒興”三家燒房的發(fā)展歷程，建國前茅臺酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售情況。

建廠(chǎng)發(fā)展：講述了茅臺酒廠(chǎng)的成立與發(fā)展過(guò)程，包括建廠(chǎng)與恢復生產(chǎn)、19581977年的生產(chǎn)演變以及改革開(kāi)放后的發(fā)展情況。

工藝傳承：重點(diǎn)介紹了茅臺酒傳統獨特釀造工藝的改進(jìn)和提高，涵蓋依靠科學(xué)技術(shù)總結、繼承、提高，三種典型體的確立與醬香型的命名，以及茅臺酒獨特的釀造工藝和特色等方面。

企業(yè)管理：全面涵蓋了企業(yè)管理的各個(gè)方面，如計劃管理、質(zhì)量管理、銷(xiāo)售管理、運輸管理、勞動(dòng)工資管理、審計法規、成本管理以及管理成果等。

人文風(fēng)貌：涉及教育、福利方面，包括職工教育、職工子女教育、職工勞保福利、離退休職工的管理等內容。還介紹了茅臺酒廠(chǎng)的組織機構與黨群活動(dòng)，如辦事機構沿革、黨的組織和活動(dòng)情況、紀檢工作、共青團工作、公安保衛、工會(huì )工作、職工代表大會(huì )、勞動(dòng)服務(wù)公司等。

【書(shū)評】

資料豐富詳實(shí)：書(shū)中收錄了大量珍貴的歷史圖片、題詞、圖表等資料，如茅臺酒廠(chǎng)1952—1988年職工人數、產(chǎn)值、產(chǎn)量發(fā)展變化曲線(xiàn)圖，以及不同時(shí)期茅臺酒的商標、酒瓶瓶樣等，直觀(guān)展現了茅臺酒廠(chǎng)的發(fā)展軌跡，具有極高的歷史價(jià)值和研究?jì)r(jià)值。

內容全面系統：從茅臺鎮的地理環(huán)境、茅臺酒的歷史起源，到茅臺酒廠(chǎng)的成立發(fā)展、釀造工藝、企業(yè)管理等，進(jìn)行了全方位、多層次的梳理和介紹，是一部了解茅臺酒廠(chǎng)及茅臺酒發(fā)展的百科全書(shū)式的著(zhù)作。

權威性與專(zhuān)業(yè)性：作為茅臺酒廠(chǎng)自己編纂的志書(shū)，其內容具有很強的權威性和專(zhuān)業(yè)性，對茅臺酒廠(chǎng)的各項情況的介紹準確、深入，是研究中國白酒行業(yè)特別是茅臺酒發(fā)展的重要參考文獻。

【讀書(shū)感】

感受歷史厚重：閱讀此書(shū)，仿佛穿越時(shí)空，見(jiàn)證了茅臺酒廠(chǎng)從無(wú)到有、從小到大的發(fā)展歷程，感受到了其背后深厚的歷史文化底蘊，以及一代代茅臺人艱苦奮斗、傳承創(chuàng )新的精神。

驚嘆工藝獨特：書(shū)中對茅臺酒獨特釀造工藝的介紹，讓人對這一傳統工藝的復雜性和獨特性驚嘆不已，也深刻體會(huì )到了茅臺酒之所以成為國酒的獨特魅力所在，以及其對品質(zhì)的極致追求。

體會(huì )企業(yè)不易：了解到茅臺酒廠(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中經(jīng)歷的困難與挑戰，如長(cháng)期的虧損、市場(chǎng)的波動(dòng)等，更能體會(huì )到企業(yè)在堅守品質(zhì)的同時(shí)，不斷改革創(chuàng )新、適應市場(chǎng)的不易，也為其取得的成就感到自豪。