134《醬香之魂：歷久彌香酒更濃》陳孟強主編

如果說(shuō)，酒是糧食的精華，那文字就是藝術(shù)的靈魂。因而說(shuō)，《醬香之魂歷久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。珍酒與茅臺是一脈相承、同根同源，彼此密不可分，同時(shí)也都是醬香酒的領(lǐng)軍品牌，貴州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收錄了與生產(chǎn)茅臺酒有關(guān)的文獻和文章，如《貴州茅臺酒廠(chǎng)800噸擴建工程概況》等。第四部分的兩章，全部都是寫(xiě)珍酒，這當然與我在珍酒廠(chǎng)關(guān)鍵的復興時(shí)期擔任董事長(cháng)和總工程師有關(guān)，因為振興"異地茅臺"一一珍酒，既是無(wú)數黨和國家領(lǐng)導人的夙愿，也是我這個(gè)“茅臺元老”義不容辭的責任。希望本書(shū)的集結出版，能對貴州乃至全國的白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供一些指導和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業(yè)的同仁提供第一手資料。書(shū)中不足之處，敬請讀者批評指正。

【作者信息】

陳孟強是黨員，1989年畢業(yè)于北京經(jīng)濟函授大學(xué)，貴州大學(xué)碩士生導師，教授級高級工程師、高級企業(yè)管理師、高級職業(yè)經(jīng)理人，第八屆中國白酒特邀國家評委，中國白酒工藝大師，當代中國酒界杰出人物。他曾任貴州茅臺酒廠(chǎng)800噸/年投產(chǎn)領(lǐng)導小組組長(cháng)，貴州茅臺酒集團技術(shù)開(kāi)發(fā)公司黨委書(shū)記兼副董事長(cháng)，貴州珍酒釀酒有限公司董事長(cháng)兼總工程師等職位，還兼任貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì )、企業(yè)家協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)，貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)等職務(wù)，并榮獲全國食品行業(yè)質(zhì)量管理模范，中國文化管理先進(jìn)個(gè)人，和諧中國優(yōu)秀創(chuàng )新人物等多項榮譽(yù)。

【核心內容】

茅臺發(fā)展歷程與管理經(jīng)驗：該書(shū)第一部分詳細記錄了茅臺酒廠(chǎng)的歷史文化、發(fā)展階段以及管理成果等，涵蓋了從生產(chǎn)管理總結、工作計劃到領(lǐng)導酒廠(chǎng)的心得體會(huì )等多方面內容，展現了茅臺在不同歷史時(shí)期的發(fā)展軌跡和管理理念。

醬香酒釀造與科研：第二部分聚焦于醬香酒的釀造和科研，收錄了多篇關(guān)于醬香白酒酒醅中產(chǎn)香酵母分離與鑒定、醬香型大曲中具產(chǎn)酶功能霉菌的分離篩選等專(zhuān)業(yè)論文，介紹了現代科技在醬香型白酒研究與生產(chǎn)中的應用，展現了醬香酒釀造的科學(xué)原理和技術(shù)創(chuàng )新。

生產(chǎn)茅臺酒與珍酒發(fā)展：第三部分和第四部分分別圍繞生產(chǎn)茅臺酒和珍酒繼往開(kāi)來(lái)展開(kāi)。前者收錄了與生產(chǎn)茅臺酒有關(guān)的文獻，如擴建工程、竣工驗收報告等；后者則重點(diǎn)介紹了珍酒的歷史、文化、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況以及其與茅臺的淵源和發(fā)展歷程，體現了珍酒作為“異地茅臺”的獨特地位和發(fā)展情況。

【書(shū)評】

資料豐富全面：書(shū)中收錄的文章涵蓋了茅臺和珍酒發(fā)展過(guò)程中的諸多方面，既有生產(chǎn)管理的實(shí)踐總結，又有科研技術(shù)的探索成果，還有品牌建設和文化傳承的相關(guān)內容，為讀者提供了豐富全面的白酒行業(yè)資料。

行業(yè)價(jià)值較高：對于白酒行業(yè)從業(yè)者和研究者來(lái)說(shuō)，該書(shū)具有較高的參考價(jià)值，能夠幫助他們深入了解茅臺和珍酒的發(fā)展模式、管理經(jīng)驗以及醬香酒的釀造技術(shù)和發(fā)展趨勢，為白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)研究提供了有益的借鑒。

文化內涵豐富：通過(guò)對茅臺和珍酒歷史文化的挖掘和整理，展現了貴州白酒的獨特魅力和深厚文化底蘊，使讀者在了解白酒生產(chǎn)技術(shù)和企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也能感受到白酒文化的博大精深。

【讀書(shū)感】

對白酒行業(yè)的深入認識：讀者可以通過(guò)閱讀本書(shū)，深入了解醬香酒的釀造工藝和技術(shù)特點(diǎn)，以及茅臺和珍酒等企業(yè)在質(zhì)量管理、品牌建設、市場(chǎng)推廣等方面的成功經(jīng)驗，從而對白酒行業(yè)有更全面、更深入的認識。

對企業(yè)發(fā)展的啟示：書(shū)中展現的茅臺和珍酒在發(fā)展過(guò)程中所面臨的機遇和挑戰，以及應對策略，為其他企業(yè)提供了寶貴的借鑒。企業(yè)應注重品質(zhì)把控、技術(shù)創(chuàng )新、品牌塑造和文化傳承，同時(shí)要善于抓住機遇，應對挑戰，才能實(shí)現可持續發(fā)展。

對白酒文化的感悟：該書(shū)豐富的文化內涵能夠讓讀者感受到白酒文化的獨特魅力，體會(huì )到白酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化傳承和情感寄托。它承載著(zhù)歷史、地理、人文等多方面的因素，是中華民族傳統文化的重要組成部分。