0075《山榮醬道》周山榮著(zhù)

《山榮醬道》是醬香型白酒研究學(xué)者周山榮撰寫(xiě)的一本關(guān)于醬酒的專(zhuān)著(zhù)，于2023年出版。

本書(shū)是《山榮說(shuō)透醬酒》的”升級版”。文稿語(yǔ)言樸實(shí)，邏輯結構通暢，內容主要來(lái)源于作者公開(kāi)發(fā)表的上百篇醬酒文章精選而成。全書(shū)共分為1個(gè)章節，從產(chǎn)區、博弈、傳統、工藝、品位、品牌、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)、品評、數據、認知、文化、禮儀、美學(xué)、工匠、酒史、滋味等內容摘要角度論說(shuō)”醬香之道”，專(zhuān)門(mén)寫(xiě)給那些想更了解醬酒，并且已經(jīng)深切地認識到喝醬酒是遠比學(xué)習醬酒更有趣的人。以貴州茅臺酒為代表的中國醬香型白酒，前者研究者眾、傳播廣泛，后者雖擁夏不少，但缺乏正知正見(jiàn)，亟待中國特色的、消費者視角的表達和認知。

以下是對這本書(shū)的詳細介紹：

【作者信息】

周山榮是貴州仁懷人，貴州省歷史上第一個(gè)農民公務(wù)員。他長(cháng)期致力于貴州酒產(chǎn)業(yè)、酒文化和“人文茅臺”的發(fā)掘和研究，是“茅臺學(xué)”首倡者、“茅臺酒道”策劃人。

他是國家一級品酒師、貴州省白酒特邀評委，被譽(yù)為“中國醬酒愚公”“醬酒產(chǎn)業(yè)活地圖”。曾任貴州省仁懷市人民政府經(jīng)濟研究室主任、仁懷市文聯(lián)主席、黨組書(shū)記等職，還兼任過(guò)仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì )、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì )、貴州省酒文化研究會(huì )、貴州省白酒企業(yè)商會(huì )副秘書(shū)長(cháng)等職務(wù)。代表作品有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《聊聊醬酒》《山榮說(shuō)透醬酒》等，累計近300萬(wàn)字。

【核心內容】

多維度論說(shuō)“醬香之道”：

產(chǎn)區之道：探討了醬酒產(chǎn)區的相關(guān)問(wèn)題，包括醬酒核心產(chǎn)區的標識構建、茅臺鎮在醬酒產(chǎn)區中的地位、醬酒產(chǎn)區格局的變化以及核心產(chǎn)區稀缺性的原因等，讓讀者了解到不同產(chǎn)區對醬酒品質(zhì)的影響以及產(chǎn)區發(fā)展的重要性。

博弈之道：從投資者的角度出發(fā)，分析了醬酒行業(yè)中的競爭與合作。例如川黔白酒之爭，展現了不同地區白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢和競爭格局，也提到了茅臺鎮一些獨特的行業(yè)現象和事件。

傳統之道：強調了醬酒傳統工藝和品質(zhì)的重要性，對“黑心酒”“竄酒”“虛假年份酒”等行業(yè)亂象進(jìn)行了批判，呼吁堅守醬酒的傳統和品質(zhì)底線(xiàn)。

工藝之道：詳細介紹了茅臺醬香酒的釀造工藝，如“耖沙”“輪次酒”“上甑摘酒”等，解析了這些工藝環(huán)節中的關(guān)鍵要點(diǎn)和獨特之處，使讀者能夠深入了解醬酒釀造的復雜性和科學(xué)性。

品位之道：從飲食搭配、地方文化等方面探討了醬酒的品位，介紹了在仁懷與醬酒搭配的特色菜肴，以及仁懷的酒文化和當地人的飲酒習慣，展現了醬酒與生活品味的緊密聯(lián)系。

品牌之道：分析了醬酒品牌的建設和營(yíng)銷(xiāo)，包括品牌的傳承與創(chuàng )新、廣告語(yǔ)的設計、老板IP的塑造等方面，通過(guò)實(shí)際案例為醬酒品牌的發(fā)展提供了借鑒。

品質(zhì)之道：探討了如何評判醬酒的品質(zhì)，介紹了相關(guān)的檢測報告和品質(zhì)標準，提醒消費者關(guān)注醬酒的品質(zhì)，避免購買(mǎi)到劣質(zhì)酒。

營(yíng)銷(xiāo)之道：對醬酒的營(yíng)銷(xiāo)方式進(jìn)行了反思和探討，批評了一些不良的營(yíng)銷(xiāo)手段，提出了一些創(chuàng )新的營(yíng)銷(xiāo)思路和方法。

品評之道：講解了白酒品評的方法和技巧，包括如何辨別好酒、名酒的品評標準等，提高讀者的品酒能力和對醬酒的鑒賞水平。

數據之道：通過(guò)對醬酒市場(chǎng)的數據進(jìn)行分析，探討了醬酒行業(yè)的發(fā)展趨勢、市場(chǎng)熱度以及基酒的供應等問(wèn)題，為從業(yè)者和投資者提供了數據參考。

認知之道：引導讀者正確認識醬酒，強調不盲從、聽(tīng)真話(huà)、喝好酒的重要性，介紹了醬香年份酒的相關(guān)知識，幫助讀者樹(shù)立正確的醬酒消費觀(guān)念。

文化之道：挖掘了醬酒文化的內涵和價(jià)值，對茅臺鎮的酒文化習俗、吹酒“牛皮”的套路等進(jìn)行了幽默的解讀，同時(shí)也提出了釀好醬酒要少談文化的觀(guān)點(diǎn)，引發(fā)讀者對醬酒文化的深入思考。

禮儀之道：介紹了茅臺鎮賣(mài)酒人的飲酒禮儀和中年男人喝酒的心態(tài)，展現了醬酒文化中的禮儀之美。

美學(xué)之道：從醬酒的釀造之美、品嘗之美等方面闡述了醬酒的美學(xué)價(jià)值，讓讀者感受到醬酒不僅是一種飲品，更是一種藝術(shù)。

工匠之道：強調了工匠精神在醬酒釀造中的重要性，通過(guò)給侄兒的一封信等內容，表達了對醬酒工匠的尊重和敬意。

酒史之道：追溯了白酒的歷史，介紹了古人對酒的喜愛(ài)和飲酒的趣事，增加了讀者對酒文化歷史的了解。

滋味之道：探討了醬酒的口感和滋味，分享了作者對清淡、柔和醬酒的喜愛(ài)，以及如何正確品嘗醬酒的方法。

【優(yōu)秀的讀后感示例】

行業(yè)從業(yè)者的感悟：對于從事醬酒行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這本書(shū)是一本寶貴的參考書(shū)籍。有從業(yè)者表示，書(shū)中對醬酒行業(yè)各個(gè)方面的深入分析，讓他們對行業(yè)有了更全面的認識。例如，在品牌建設和營(yíng)銷(xiāo)方面，書(shū)中的案例和觀(guān)點(diǎn)為他們提供了新的思路和方法，有助于他們提升品牌競爭力。同時(shí)，對行業(yè)亂象的批判也讓他們更加意識到堅守品質(zhì)和傳統的重要性，促使他們在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)中更加規范和自律。

白酒愛(ài)好者的體會(huì )：白酒愛(ài)好者認為，《山榮醬道》讓他們對醬酒的了解更上一層樓。通過(guò)閱讀這本書(shū)，他們不僅學(xué)到了醬酒的專(zhuān)業(yè)知識，如釀造工藝、品評方法等，還感受到了醬酒文化的魅力。書(shū)中對醬酒文化的多維度解讀，讓他們在品嘗醬酒時(shí)不再只是單純地追求口感，而是能夠從文化、歷史、美學(xué)等多個(gè)角度去欣賞和品味醬酒，增加了飲酒的樂(lè )趣。

文化研究者的看法：文化研究者對這本書(shū)中關(guān)于醬酒文化的闡述給予了高度評價(jià)。他們認為，周山榮從獨特的視角出發(fā)，將醬酒文化與產(chǎn)區、工藝、歷史等方面緊密結合，構建了一個(gè)完整的醬酒文化體系。這本書(shū)不僅為醬酒文化的研究提供了豐富的素材和新的視角，也為其他酒類(lèi)文化的研究提供了借鑒。同時(shí)，書(shū)中對醬酒文化的傳承和發(fā)展的思考，也引發(fā)了文化研究者對中國傳統文化傳承的深入探討。